1、协助厨师长完成会展下达的各项经营指标、费用指标。 2、验收进货原料，严格把关控制成本，提高菜品的质量。 3、督促下属做好开餐前的准备工作，了解就餐人次，明确本部生产任务，组织下属进行有效安全生产，严格监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。 4、每日开餐结束后检查库存原料和厨房原料消耗情况。熟悉各种干货涨发、汤品制作以及各种海鲜等食品的加工流程并实施。