1、接受经理的领导，带领本班员工实施服务经理所下达的各项管理和经营性指令。 2、督导本部员工执行酒店的各项操作规程，按标准检查所属员工工作技能。 3、及时传达上级确定的各项工作措施和要求，并督导实施。 4、督导本部员工做好全面检查工作，使之达到营业最高标准要求。 5、把好菜质量量关，将前厅回馈的菜品意见及时回馈厨房，并上报前厅经理。 6、宴请重要贵宾时，负责传菜部的督导和衔接工作。