1.出席工作例会，提出合理化建议； 2.组织各区域班组的内部会议； 3.在当班期间协助餐厅经理做好餐厅运营工作； 4.管理督促员工遵守酒店的规章制度、餐厅制度和服务程序，确证餐厅营运顺畅； 5.每日检查本区域卫生及设施设备状况，保证接待工作的正常运行； 6.负责对区域的督导、巡查工作； 7.定时检查餐厅设备情况，做好设备保养监护工作，督导员工正确使用酒店的各项设备和用品，做好清洁保养，控制物品与餐具损耗；并负责餐厅的防火安全工作； 8.监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生； 9.合理安排与督导全日/送餐主管、全日/送餐主管的班次，保证各环节的衔接及工作的顺利进行；（考虑内部活动，客人入住率，特殊活动及产品促销等)； 10.调动员工积极性，做好充分准备，高效率、高质量地完成各项接待及服务工作； 11.按程序结账并负责接待结束后的清洁整理工作； 12.重视下属员工的培训工作，掌握员工的思想动态，关怀、爱护员工，检查员工的日常考勤情况，仪容仪表，根据运营情况及需求给予员工相应的培训； 13.与厨师保持良好的联络沟通，及时告知客人对食物的意见，共同商谈菜系的改良，按要求及时更换菜牌； 14.向餐厅经理提出对餐厅营业、服务、食物、酒水等的创新建议； 15.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况； 16.查看饮品、食品的出品要求，做好分单、分区工作。安排送餐员出单，使饮品、食品及时送到客人房间； 17.认真记录好每天的出品情况，以及和部门配合的情况，对于异常的事情要特别记录清楚，下班前将单据交予经理； 18.监督和确保送餐的速度，认真做好宾客的送餐、收餐具工作。按照程序收取与客人有关的餐桌； 19.清楚酒店所有的VIP信息，确保满足他们在酒店其间的特殊餐饮要求。给重要的客人提供热情的服务； 20.与订餐员密切配合，保证宾客得到及时准确的房内用膳服务； 21.负责接受贵宾的水果通知单，并及时安排送上； 22.确认在每个班次结束前做好回顾，并且与下一个班次做好交接，保持对本职工作技能知识的深入了解； 23.清楚了解餐厅的营业预算、成本预算及实际的营业收入，当发生实际营业收入低于预算时，协助餐厅经理找出原因并制定措施设法完成指标； 24.协助餐厅经理完成每年的年度预算制定（营业额成本、人员编制、固定资产增购等）； 25.积极参加各种业务培训，提高综合业务水平； 26.与同事建立并保持良好的工作关系； 27.正常处理客人的投诉，并做好记录； 28.完成上级交办的其他任务。